吃鍋時間：２０２１.１０.１７、１０.３０
天氣：晴天傍晚
餐廳名稱：老先覺功夫窯燒鍋
平均價位：１５０～３５０元/人（免服務費）
推薦餐點：蛤蜊絲瓜鍋
位於泰式早午餐旁隔2間的新開特色小火鍋店，老先覺，我印象中這間是搬來的，本來在外面大馬路上有一間，不知道是不是那間搬過來。店面不大，內用桌數也不多，站在門外時，覺得有不少外帶和Uber eat的單。比較有趣的是門口對聯有一句：識食物者為俊傑。
最近這兩年因疫情的關係，喜歡在走走郊山後，下山的傍晚順路吃，可以避開繁忙的用餐時間，比較不用等位置。
大家也可以保持一點距離。
老先覺走特色湯頭路線，1選湯頭種類，2選主菜(肉類)，3選滷味或其他單點菜色，懶得思考也有已經都配好的鍋物。
分不清楚的話，牆上有這張簡易指南，看起來大多是以昆布湯或龍骨湯為基底，再下去變化，各種功夫湯頭，就是這間店主打的。
自助式取餐檯，沾醬、飲料、白飯、碗筷等餐具以及冰淇淋都放置在桌檯上讓客人自取。
醬料大概就是一般常見的，沒有特殊沾醬，值得稱讚的是醬料格上都有蓋子，蠻衛生的囉！冰淇淋有4種（百吉喜客冰淇淋）我比較好奇的是左下萊姆納口味，右下則是蘭姆葡萄，不過顏色我以為是香草哩！左上是花生口味，右上則是黑糖珍珠。
第一次來還是忍不住點了法式牛奶鍋（１３８元）主餐選豬豬雙拼（１６０元），不收服務費，共２９８元。
豬豬雙拼是大眾豬150 g＋梅花豬150 g，雖然整盤豬肉端來後，左右兩側的豬肉片也分不出來誰是大眾誰是梅花。
牛奶鍋上桌時，蔬菜和各種加工餃類已經放入湯底中，有放一片起司，因為顏色沒很奶，顏色非常淡薄，想說牛奶在哪？
用筷子翻動菜葉要壓入湯中煮時，看到蔬菜中有奶白醬那類的液體．．．
一起混合煮開後才有呈現淡淡的乳白色，喝一口仍不是我喜歡的那種濃郁鮮奶鍋味道，不過這種平價鍋物的牛奶鍋，大概都是這樣吧！
鍋中的料算蠻多種的，青江菜、高麗菜、凍豆腐、油豆包、蛋餃、米血、鑫鑫腸、芋頭丸等加工品，
底部還有一些洋蔥增加湯頭甜味，湯頭喝起來感覺是偏鹹的蔬果昆布大骨湯，奶味很淡。
豬肉肉質煮起來略偏柴，入口有點澀，而不是肥嫩的口感。
另一款肥肉比較多的肉片（梅花豬？）則是吃起來有比較嫩一些，且肉質也較有彈性。
因為湯底本身就很有味道，火鍋肉片和蔬菜不用沾醬也就蠻有味道了。
萊姆納冰淇淋吃起來像小時候吃的口香糖味道，酸酸甜甜帶著清新感。蘭姆葡萄則有大顆葡萄乾，不過吃起來沒酒味。 黑糖珍珠則有黑糖甜味和ＱＱ的波霸珍珠餡料，黑糖珍珠的甜感不會太重和整體的黑糖焦香味是４種冰淇淋中我覺得最好吃的。
萊姆納冰淇淋吃起來像小時候吃的口香糖味道，酸酸甜甜帶著清新感。蘭姆葡萄則有大顆葡萄乾，不過吃起來沒酒味。 黑糖珍珠則有黑糖甜味和ＱＱ的波霸珍珠餡料，黑糖珍珠的甜感不會太重和整體的黑糖焦香味是４種冰淇淋中我覺得最好吃的。
二訪１０／３０
從三角頂埔山看芒花沒成功後（是太早拜訪，芒花沒開看起來都雜草，而不是路線沒走成），下山傍晚又轉進來老先覺吃鍋。
這次直接點套餐蛤蜊絲瓜鍋（２１８元）加點梅花豬（２０元），上桌後湯底和大青菜等料也是先都放入鍋中了，
就是主菜盤（蛤蜊絲瓜）及豬肉片另外放，自己要吃時再放入煮。
主盤數起來是１０顆蛤蜊，加上切薄片的絲瓜。蛤蜊的體積不大，不過蠻新鮮的，每一顆都有打開沒裝自閉，剛打開時撈來吃可嚐到蛤蜊的湯汁，絲瓜也有本身絲瓜的甜味。但在吃蛤蜊鍋時有個困擾就是．．．沒有提供垃圾桶，一般主鍋都是肉片或魚類，但是對於蛤蜊和蝦子這兩種會產生殼的食材，店家並無提供垃圾桶，討厭把垃圾放在桌面上的本人，只好努力把吃過的蛤蜊殼堆放在小小的飯碗中。
基本的湯底就是以龍骨鍋湯為底，而且湯中還加了些許枸杞，湯頭本身喝起來就蠻有味道，而且是以蒜頭味最明顯。
這間的湯頭感覺是比較重口味的調味。至於加點的梅花豬肉片，２０元有５片，肉片很薄燙一下就熟。
快把豬肉撈起來比較不會煮太老，沾腐乳醬發現更有滋味。
芋頭丸和九層塔花枝丸應該算是本店的主打火鍋料。
芋頭丸內餡可以直接吃到芋頭角，九層塔花枝丸有花枝塊還有九層塔的香氣（本人為九層塔愛好者），品質很不錯。
二訪的冰淇淋種類都不一樣，瑞士巧克力、北海道牛奶、荔枝白玉、夏日芒果，只嚐了荔枝冰和牛奶冰。
荔枝冰桶又硬又難挖，吃起來是真的帶有荔枝風情，但也蠻甜。
至於北海道牛奶更是甜，奶味濃郁，但是甜度就是吃多一點會頗甜膩的程度。
如果問我會不會再訪，我答案是不會。
一方面是老先覺的湯頭調味比較重，我本人比較偏好清淡一點。還有雖我都在傍晚用餐時間前來，
但吃到一半大概就會遇到客滿，店家接很多外帶和uber的單，即使我來時沒什麼客人，
但上菜常常要等有點久（只不過是都要自己煮的火鍋耶～）。
因這間火鍋很平價，適合做為附近居民的家庭用餐，所以用餐到一半店內客滿時，
我兩次吃到一半都遇到尖叫的幼童，我真的吃得很崩潰，只好趕快煮一煮吃完閃人。
反正這附近火鍋店超多，繼續踩新點。
老先覺（板橋松柏MINI店）
地址：新北市板橋區松柏街６３號
電話：０２－２２５８－８８３６（也有很多來電外帶的啦～）
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