［新北］一夫の鍋...東北酸菜鍋比預期好耶～

吃鍋時間：２０２１.１１月底及１２月初

餐廳名稱：一夫の鍋

天氣：微涼好吃鍋

平均價位：１５０～２５０元／人

推薦餐點：東北酸菜鍋、蛤蜊卜卜鍋

從疫情開始，邊緣人就習慣了外出爬山後，傍晚下山吃一下，慰勞剛剛在山上的辛勞（所以說爬山是不會瘦的～）一方面避開用餐人潮比較容易有位置，一方面可以自己坐一桌保持距離。繼之前的老先覺後，附近有間一夫之鍋很相像，冬天下山剛好吃個鍋吧！

一夫の鍋的隔壁眼鏡店，扛棒很像餐廳，我走近時都會看錯想轉進去隔壁。一夫の鍋其實就是簡單的小火鍋店。

店內空間也不大，所以桌椅座位間不會很寬敞，自己在冷門時間來吃，登山背包放在另一個座位上才不會卡到別人。門口的看板就有基本鍋物，價格就是一百多，實際上當然還有更多選擇。整個湯頭和鍋物種類看起來，其實和老先覺有８.５成像（我印象中，這間店的前身就是老先覺耶）。

入內後就坐自行畫菜單，到櫃台點完菜先付帳，這間店是沒有服務費的喔。大致上就是１先選鍋底，２選肉，３選附餐。鍋底有比較清爽的和風湯頭、番茄湯底、酸白菜湯底等，帶點辣的泡菜鍋、胡椒鍋，比較濃口味的沙茶鍋、起司牛奶鍋、豚骨白湯鍋，喜歡吃辣的也有麻辣鍋。肉品的話基本雞肉豬肉不用加價，若是要加量或選牛肉則是加價。附餐的白飯或冬粉是基本款，若要王子麵、烏龍麵等也是另外加價。

在等待火鍋來時，先到後面的自助區，有飲料（這次是冷開水和葡萄汁）、醬料和餐具紙巾等。葡萄汁喝起來蠻甜的。

還有電鍋裝著白飯，旁邊有一鍋像肉燥的小甕，標示：豬油拌飯，香的啦！忍不住想嘗試許久未吃的古早味豬油拌飯，舀了一小匙白飯淋上豬油醬汁。滷汁是油蔥醬油的味道，雖然偏鹹，但油蔥味逼出來的確是蠻香的。

服務生將火鍋端來放在桌上的爐子，第一次來選蛤蜊卜卜鍋（２６０元）加一份梅花豬（３０元），另外點一份血旺（４０元），點餐時有詢問櫃檯血旺會不會很辣，服務生是回答不會而且他覺得滷得頗香啦！附餐選冬粉，但其實白飯和豬油是自助式的，想吃白飯或豬油拌飯也是無限量啊！
滷鴨血雖然微辣，但不會太鹹，而且中藥香料味有滲入，血旺的口感也嫩，對我這個不敢吃辣的人，總算可以吃一碗可忍受辣度又好吃的滷鴨血。不過我的疑惑是，桌上和自助台都沒有小垃圾桶耶～對於吃蛤蜊這種產生很多垃圾的食材，我最後只好自己想辦法一個個空殼堆在吃完滷鴨血的小盤子中（我就是討厭把垃圾丟在桌面，怕沾到衣服或手的人）

蛤蜊卜卜鍋的湯底是和風湯，小火鍋端上桌時已經先把火鍋料和青菜加入鍋中煮過，只是端上來爐子繼續加熱，當然主菜的肉或海鮮還是要現煮。菜單上有註明蛤蜊是３０顆，端來的蛤蜊盤上還有附不少薑絲，雖然蛤蜊不大顆，每一顆都有打開，也可以吃帶點海洋鹹味蛤蜊湯汁，而且都沒有沙沙，沙子有吐乾淨又新鮮。原味的和風湯底也不會太鹹，裡面的青菜和火鍋料蠻多元，就是很多種，每一種都一小片或一小塊。青菜以大眾接受的青江菜、高麗菜為主，加工丸餃類中九層塔花枝丸和芋頭貢丸應該是這間的主力，裡面真的可以吃到料調味雖重一些算好吃，也提供另外單點。和風的湯走清淡路線，屬於柴魚昆布高湯味，還有加一些枸杞進去煮，所以我還是有喝了一些火鍋湯。

肉片盤端來時真的放得很隨性，以一種藝術家風格的擺盤疊在小盤子中，梅花豬肉片吃起來有點硬，而且還有點豬肉騷味，因為和冬粉放入一起煮可能煮得時間稍久些，肉質吃起來也是有點老柴，不過便宜的豬肉就不能要求太多。

第二次（１２月初）下午下山又跑來吃鍋，身為酸白菜鍋愛好者，還是忍不住點了東北酸菜鍋（１６５元）試試看，主餐再換成大份量的大眾豬肉片（＋３０元），並加點一份滷豆腐（４０元）
飲料這次有炭燒烏梅汁和葡萄汁，就懶得拍照了。烏梅汁的炭燒味還蠻香的，雖然喝起來也是頗甜，但烏梅的酸味讓果汁喝起來酸酸甜甜可以開胃。
咦？滷豆腐原來是類似滷鴨血那種麻辣臭豆腐的做法，我誤以為是台式滷肉飯滷白菜那種滷豆腐了啊～滷豆腐一開始微辣，會嗆到喉嚨但辣度不會持久，我還能忍受，湯汁一樣有著中藥味，只是豆腐比較會吸湯汁，所以吃多一點我就要換吃別的不然太辣，湯汁也略鹹，不過整體來說，這間的滷鴨血和滷豆腐都算有入味。

酸白菜鍋和加點的大眾豬肉片大份量（７０克）上桌，豬肉片一樣是保持著玩疊疊樂般大而化之的個性。酸白菜鍋的料和上次吃的卜卜鍋基本配菜一樣，就是多了切絲的酸白菜加在鍋裡一起熬煮。喝一口湯比想像中好，酸白菜的發酵酸味有表現出來到湯中，也不會太酸嗆，是柔和的酸味。

基本的青菜一樣是高麗菜、青江菜、豆皮、米血、幾種丸子、玉米、海帶結、金針菇，有趣的是有一片藕片，算是一般火鍋料比較少會放的。而且大片的高麗菜把切得細細的酸白菜絲都遮住了，用筷子撈一撈才吃到酸白菜。

大眾豬肉片的口感微硬，算是帶點嚼勁的，雖然感覺跟上次梅花豬肉片吃起來差不多，但大眾豬肉片這次沒吃出豬騷味，以後點大眾豬肉片就可以了，比較便宜，反正就是平價火鍋店的豬肉品質等級。

和老先覺菜單和口味吃起來都很接近的一夫の鍋，我比較尬意一夫の鍋，原因很簡單，老先覺的湯頭口味對我來說太重了啊～

一夫の鍋．板橋雙十店

地址：新北市板橋區雙十路二段４-４號

電話：０２－２２５４－２２０３